Recept

A következő recept eredeti verzióját még nővérem kapta főiskolai csoporttársától. Azóta már alakítottunk rajta egy kicsit, hogy még szebb legyen a mézes tészta. Íme a recept:

A mézes tészta a „hét” alapanyagból a következőképpen áll össze:

70 dkg liszt
20 dkg virágméz
25 dkg porcukor
1 csapott evőkanál szódabikarbóna
1 kiskanál fahéj, 1 kiskanál szegfűszeg, késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék
5 dkg vaj vagy margarin
4 egész tojás

A tojásokat megmossuk, felütjük, majd az egész tojásokhoz hozzákeverjük a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát. Alaposan összekeverjük.

Ezt követően egy külön tálba tesszük a mézet és a margarint, s enyhén összemelegítjük, de ne legyen forró, s ezt is alaposan összekeverjük. A két tálban lévő alapanyagot összekeverjük, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a lisztet.

Ha kicsik voltak a tojások, akkor kevesebb lisztet célszerű hozzágyúrni. Az L-es méretű tojásokat javaslom. Minimum egy éjszakát légmentesen letakarva pihentetjük a tésztát, nehogy kiszáradjon. Majd kicipózzuk és ismét kicsit pihentetjük pár órát.

 Kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és különböző formára szaggatjuk. Lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a kiszaggatott mézeseket, de nem túl sűrűre, mert megnőnek egy kicsit a sütés során.

A tetejüket tojásfehérjével, vagy kávétejszínnel vékonyan megkenjük. 180 oC  hőmérsékletű, előmelegített sütőben kb.10 percig sütjük. Ne légkeveréses programon, mert a tészta szélét "felkapja".

Sütés után a sütőből kivéve sima, vízszinten felületre helyezzük a mézeseket, mert még ilyenkor alakul a tészta. Ekkor veszi fel a végleges formáját. Kb. 1 napot várjunk a díszítéssel.

Díszítő máz: 1 db nagyobb tojás fehérjét kb. 15-17 dkg jól átszitált porcukorral és egy kicsi mokkáskanál citromlével, (ha nincs lehet pár csepp ecet is 10%-os), valamint egy késhegynyi étkezési keményítővel kikeverjük. A díszítő mázat nejlonzacskóba tesszük és a sarkát éles ollóval  kivágva díszítjük. A papírboltokban kapható kisebb simítózáras zacskó erre a célra megfelelő. 

Jó sütögetést kívánok mindenkinek!

Márti

186  320x240 sutes kozben a vizsgan Recept